Pour 4 personnes :
- une vingtaine de sardines (en compter à peu près 4 à 5 par personne)
-farine
-huile d'olive
-jus de citron
-herbes de Provence
Vider les sardines sans les écailler. Passez-les rapidement sous l'eau.
Épongez-les bien dans du papier essuie tout.
Roulez les sardines dans la farine. Saupoudrez d'un peu d'herbes de Provence.
Faites cuire les sardines dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, 2 à 3 minutes de chaque côté. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu de jus de citron.
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